No passado dia 10 de Dezembro, os alunos do Curso Profissional de Técnico de Cozinha/Pastelaria de Vila Pouca de Aguiar visitaram o projecto LIFE Maronesa e conheceram a exploração do Casal da Bouça, parceiro do projecto.
As visitas de alunos das escolas dos 4 municípios onde o projecto está implementado, estão enquadradas nas acções de implementação C3 do projecto, de Comercialização e Compreensão de Mercado pelos consumidores e agentes de restauração, com especial foco nas faixas etárias mais jovens.
Após introdução do projecto pelo gestor, os alunos e professores do curso, acompanhados pelo criador Tommy Ferreira, tiveram a oportunidade de aprender de que forma o gado maronês da exploração Casal da Bouça é acompanhado ao longo de todo do ano, as vacas e vitelos, os factores externos que sujeitam na maior parte das vezes, adaptações forçadas de maneio, não controláveis pela exploração e pelo criador, mas que os modelos extensivos reforçados por novos equipamentos, tecnologia e pela grande resiliência e adaptação da raça maronesa conseguem ultrapassá-los e manter as explorações produtivas.
Convidado também para participar na visita, foi o parceiro da marca CLIMA+, o chef João Pires do Restaurante Forno de Jales, que trouxe uma abordagem e alguns ensinamentos mais próximos da formação profissional dos alunos. Partilhou as experiências e conhecimentos que obteve no seu percurso profissional e de formação até chegar ao presente, onde tem a oportunidade de criar o seu próprio projecto e negócio, incorporando na sua cozinha, os recursos sazonais de excelente qualidade gastronómica que a natureza na região oferece, enfatizando a importância do gado bovino maronês e dos seus criadores, no desenvolvimento de um produto de qualidade, como também na gestão da paisagem e do território da Serra do Alvão.
